资溪的面包技艺——千鑫点信息咨询服务公司

除了徐全龙的学校，资溪后来又新建了“建生蛋糕”培训中心，常常邀请广东、香港、台湾等地的烘焙大师前来授课。据统计，至少已有6万多名资溪以及周边县市的学生慕名前来学习，更有超过6成的学员培训后都踏上了创业之旅[11]。千鑫点信息咨询服务公司

而那些出走打拼的面包大军，终于也有了属于自己的“家”。2001年，全中国第一个县级面包行业协会在资溪成立。有了面包协会，散落全国各地的资溪面包师们，在外也能随时得到来自“娘家人”的帮助[6]。

自此，凭着敢想敢拼和互助扶持，资溪人在做面包的道路上扬帆远航。

这30多年来，资溪人在做面包这条路上越走越远。现在来看，与其说资溪是“面包之乡”，还不如说资溪是“面包师之乡”。

一片片面包就是一个个机遇，为资溪的面包师们带来了无尽的荣耀与财富。据资溪县政府的不完全统计，截止2021年，在资溪面包从业者中，资产在300万元以上的面包户有3000余户，1000万元以上的有200余户，还有10余户资产已经过亿[11]。千鑫点信息咨询服务公司

说资溪是全民“闯天下做面包”真是毫不夸张。如今，资溪全县农民纯收入的60%来自于面包产业。4余万资溪面包大军，更是把16000多家面包店开到全国1000多个城市，有的甚至已经开到了“一带一路”沿线国家[11]。

资溪县自身还在全力打造面包产业城。如今已经建成了全国最大的肉松生产加工厂，最大日产量达到100吨，还有能年产2万吨欧包的面包厂，以及各种糕点厂、馅料厂等[6][12]。

然而，资溪也面临着和自己的母省江西一样的尴尬局面。江西因没有存在感，被网友戏称“阿卡林省”；而实力雄厚的资溪面包，30多年了，也一直没能把名气打上去。即便鲍师傅等网红品牌已经占领全国主要城市的商街，也不会有人把他们和资溪连上任何关系。

资溪为解决这个问题可是煞费苦心。早在2004年底，为整合资源，资溪县就成立了资溪面包公司，注册了“资溪面包”的商标。2018年又重新设计了logo，加以直营加联盟的运作，希望强化品牌效应。

但是直到现在，“资溪面包”品牌的直营加盟店在全国也就150来家[4]，而资溪人自己开的面包店，通常也不会带上任何和资溪有关的印记。

在这一点上，兰州牛肉拉面和沙县小吃为城市带来的知名度就大多了。据统计，目前全球的兰州牛肉拉面店已经超过5万家[13]，而全国的沙县小吃更是有8.8万家[14]。无论它们正宗与否，至少国民认知度是无法否认的。千鑫点信息咨询服务公司

而对于资溪面包，绝大多数还是个体经营的状态。资溪人在全国各地经营着近千家大小品牌，可这些却良莠不齐、各自为政。

就如同你家附近那家上了年头的烘焙店一样，口味尚可，价格实惠，陪伴着自己每一个忙碌的清晨，见证了许多节日中温馨的时刻。但在这份甜美的记忆之中，唯独少了资溪这个起航地的身影。