巴比馒头看中的汉堡生意——千鑫点信息咨询服务公司

尽管巴比馒头已经做到了行业翘楚，一度也是资本市场的“香饽饽”，但单价低、竞争压力大等诸多问题依旧让巴比馒头难逃经营桎梏。千鑫点信息咨询服务公司

2020年10月12日，巴比馒头母公司中饮巴比食品股份有限公司在上交所A股主板挂牌上市，股票简称“巴比食品”，上市首日其股价上涨44.03%，上市8天连续摘得8个涨停板。2024 年上半年，巴比馒头实现营业收入 7.64 亿元，同比增长 3.56%，增速并不明显。在二级市场表现上，相较于2020年最高点55.53元/股的价格，巴比食品的股价已跌去近7成，近半年来都在17元/股的价格带左右徘徊。

近年来，巴比馒头不断加大采用“中央厨房+门店网络模式”的经营模式，陆续在武汉、东莞等地建设“中央厨房”产能工厂，试图通过扩张门店创造出更多营收。但受制于供应链半径，巴比馒头重点扩张的地区还是在华东地区。千鑫点信息咨询服务公司

为了寻求新的发展机会，巴比食品也在不断加大对预制菜的投入，研发、生产满足不同消费场景下的产品等。目前，除面点系列和馅料系列外，其预制菜系列曾推出以半成品菜为主的包括畜（猪、牛、羊）、禽（鸡、鸭、鹅等）、水产类、根茎菜类、串串类、调料包几大品类。此前，巴比馒头推出的螺蛳粉水饺一度受到不少年轻消费者的关注。

此次进军汉堡界，无疑也是巴比馒头为了寻找新突破的又一尝试。残酷的是，在巴比馒头还未出现亮眼的第二增长曲线之际，早餐主阵地上的竞争早已愈发激烈。

除了本就以食品加工为主的品牌们在争夺市场外，一些本与早餐关联并不明显的新茶饮及咖啡品牌也开始做起了早餐生意。据公开资料，喜茶、奈雪、古茗、蜜雪冰城、M Stand、瑞幸等均上线过早餐系列。相较于包子会受不同区域地区特色鲜明口味的影响，汉堡的区域性并没有那么高，相对标准化的口味让其更快实现扩张，这大概是巴比馒头试水汉堡生意的原因之一。

另外，中式汉堡品牌“塔斯汀”近年来热度不断，颇受市场宠爱。2023年11月，据投资界消息，塔斯汀拿到包括红杉中国等投资方约70亿元人民币的融资。在“更适合中国宝宝体质”汉堡的欢呼声中，塔斯汀的日子过得十分滋润，也让不少消费品牌想要加入汉堡品类的心情十分难耐。

相较于其他品牌，巴比馒头试水汉堡的时间已经有一些晚了。

2023年4月，连锁餐饮品牌西贝就推出了试水店型“贾国龙中国堡”，用“空气馍+中式内馅”的特色，如加入本帮红烧肉、小炒黄牛肉、北京烤鸭、腊汁肉等，试图创新中式汉堡。千鑫点信息咨询服务公司