明星餐饮瞄向新品类——千鑫点信息咨询服务公司

周杰伦在北京三里屯，也新开了一家咖啡店。这家店以周杰伦单曲《爱在西元前》命名，咖啡类产品售价在18到36元，烘焙类产品售价在15元到48元，不管是门牌上“爱在西元前”的Logo，还是店内那台周杰伦弹过的钢琴，以及日落音乐会中演奏的《Mojito》，都让人联想到周杰伦。千鑫点信息咨询服务公司

除了明星站台，“爱在西元前”也尽力展示其餐饮的专业性。比如在介绍中提到，#024烘焙主理人为法芙娜合作甜品主厨，曾在多家米其林餐厅任职主厨；而#024的咖啡主理人也获得了2016年WBC咖啡大师中国台湾四强。

曾几何时，明星餐饮的主要“阵地”集中在火锅品类和奶茶品类。

前有陈赫的贤合庄、包贝尔的辣庄火锅、杜海涛的辣斗辣、杨颖的斗鎏火锅、孙艺洲的灶门坎……一水儿瞄向了供应链成熟、大众消费、具备成瘾性的火锅品类；后有关晓彤的天然呆、胡海泉的本宫的茶、张继科猴子的救兵果茶等，也是踩准了新茶饮的风口，看中了奶茶消费受众广、开店成本相对较低的特色，大放加盟，“收割粉丝的同时，也收割加盟商”。千鑫点信息咨询服务公司

然而，事实上，即便选择了门槛相对较低的大众生意，但明星餐饮成功的案例少之又少。因为大部分明星餐饮的运作机制，往往是起初依靠明星流量带来的影响力制造“爆款现象”，后续高调寻找“全国合作商”。在粉丝的追逐、路人的围观和加盟商的豪掷之下，迅速铺开门店。而产品质量、运营水准是否能实现“长期主义”，这不是明星投资人们考虑的问题。因此，口味、品质等可能远低于预期，甚至出现“食安”等事故，最终多半一地鸡毛。从贤合庄轰轰烈烈的维权事件开始，明星餐饮的“底色”被撕开一个口子，“割韭菜”的遮羞布也彻底被揭开，接二连三的闭店、撤股、维权、官司等频繁登上热搜。陈赫似乎用血淋林的教训告诉其他明星——越是大众生意，越需要接受大众的“检验”，偏偏群众的眼睛是雪亮的，如若过不了关，最后的结局就是，餐厅和明星光环，一起翻车。

陷入泥沼、四面楚歌的流量明星们，确实经历了一个“沉默期”。

然而，明星餐饮似乎也在“升级迭代”，特别是今年的生意，大多瞄向了更有调性和门槛的“咖啡+烘焙”。

明星们会盯上咖啡赛道，也不难理解。《2024中国城市咖啡发展报告》数据显示，相较于2016年中国人均咖啡消费9杯的情况，2023年中国人均咖啡饮用数已上升至16.74杯，其中年轻女性是消费主流，一线城市的咖啡交易数额持续增长。

年轻化的、社交属性强的精品咖啡厅，对于资金实力雄厚且自带流量的明星来说，看起来确实是个不错的投资方向。千鑫点信息咨询服务公司

而精致的烘焙同样属于“社交货币”的一种，去年国内开出了不少“烘焙专门店”，一条生吐司98元、一个贝果60多元、一个瑞士卷大排长龙还限量购买……以上种种“魔幻”现象，让不少投资人又看到了烘焙品类的新机会。

在这种情况下，闲不住的明星们，又蠢蠢欲动了。