看见菜市场的“密码”——千鑫点信息咨询服务公司

在美国得克萨斯农工大学攻读人类学博士期间，钟淑如因长期食用超市速食被“催肥”了20斤，她无比想念菜市场里的新鲜果蔬。

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“为什么中国人这么喜欢逛菜市场？”

带着这个疑问，她将中国菜市场作为博士论文选题。十年间，走访全国50多个城市、200多个菜市场，以人类学视角进行观察。为了做田野调查，她飞赴海南，当了14个月“鱼贩”，体验观察菜市场里的“烟火江湖”。

今年8月，由上海人民出版社出版的《中国菜市场》一书，正是她多年研究的结集。在书中，她试图回答一个问题：在买菜已经如此便捷的今天，尤其面对超市与电商的挑战，中国菜市场为何仍极具生命力？

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为了找寻广州菜市场的“密码”，也为了探究菜市场在城市生活中所扮演的角色，记者跟随钟淑如走进荔湾区江楠荔塱市场——

钟淑如出生于广东东莞，对广州菜市场有深入的观察。她告诉记者，2017年，广州全市共有670家菜市场；到2022年，这一数字降至460家，如今则仅剩383家。“在广州，每年有超过30家菜市场永久消失。”

“镶嵌在街头巷尾的菜市场，装点着千家万户的菜篮子，不只是重要的民生设施，也是城市饮食文化和商业传统的一部分。”在她看来，理解广州的菜市场，也是在理解这座城市与食物、商业以及日常生活之间的关系。

自2018年起，钟淑如开始持续走访、调研广州不同类型的菜市场。她调研过综合批发市场，包括江南果蔬批发市场、黄沙水产市场等；也走进过传统市场，比如藏在城中村街巷里的龙导尾市场，以及被不少广州人称为“食物殿堂”的沙园市场；她还观察了更新改造后的市场，如东川新街市、东山市场等。

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回归生活，作为一名城市居民，钟淑如最喜欢的是沙园、荔塱这类“平靓正”的菜市场。位于荔湾区花地大道南的荔塱，是广州最年轻的菜市场之一，日均最高客流可达七万人次。室内摊位、临街商铺和外围流动摊档彼此交错，1200多个店铺和档口汇集了蔬果、鲜肉、水产、冰鲜、熟食等十余个门类。

恰逢周六，我们从西塱地铁站汇入人流，跟着手拎着菜袋、推着拉杆车的大爷大妈走进市场。摊主熟稔地招呼着老客，水产区不时传来剁鱼、刮鳞的声响，摊前的蔬果被码放得整整齐齐，一眼望去，满是鲜亮的颜色。