蜂蜜吃进肚子里，可是全部体现在了脸上呢!

　　【望“酶”生津】蜂蜜里的酶可不是白有的

这又是一篇正儿八经的科普文

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我们都知道，蜂蜜中含有多种丰富的活性酶

百度百科上对活性酶做出了这样一段解释：

有机体的生命活动表现了它内部化学反应历程的有序性，这种有序性是受多方面因素调节的，一旦破坏了这种有序性，就会导致代谢紊乱，产生疾病，甚至死亡。酶活力受到调节和控制是区别于一般催化剂的重要特征。

天然的成熟蜜中含有丰富的活性酶。

其中主要包括淀粉酶、转化酶、脂肪酶、抗氧化酶、植物酶等多种活性酶。

蜂蜜中的酶是蜜蜂在采集和酿造过程中分泌的

蜂蜜中的酶及多种营养素既为食物的消化提供了良好的前提，又能激活和提高酶的活性。

蔗糖转化酶又称蔗糖酶，是蜂蜜中最重要的酶。

•在酿造过程中它能将采集来的花蜜中含有的蔗糖转换为葡萄糖和果糖。

•且在蜂蜜贮存过程中继续作用，使蔗糖含量持续下降，葡萄糖和果糖含量相应升高。

•使蜂蜜中的糖分能够在食用的时候直接被人体吸收而不用在人体内进行二次转化蜂蜜中的淀粉酶是判断蜂蜜是成熟蜜还是浓缩蜜的重要依据。

•未经充分酿制的蜂蜜，酶值偏低。

•非自然成熟人工加热处理的蜂蜜，酶会受到破坏，这种蜂蜜就叫做浓缩蜜。

蜂蜜的淀粉酶值是判定蜂蜜成熟程度、新鲜程度和加工工艺是否合理以及蜂蜜是否掺假的重要指标。

蔗糖酶和淀粉酶都对热不稳定。

•蔗糖酶在温度超过50°后，损失率直线上升。

•淀粉酶长期贮存时酶值会下降，在常温下贮存17个月后，淀粉酶的含量可能会失去一半。因而大部分陈蜜中淀粉酶的含量极低。

高原一级蜜，采取自然酿造成熟。

不掺杂糖，不进行人工高温加热浓缩。

其中转化酶和淀粉酶的指标均达到国家标准。

看的见的品质，喝的到的香甜！